新华社太原9月25日电（记者张哲）晋西北黄土高原，一场冷雨过后，寒意骤起。山西省忻州市静乐县农业产业中心副主任巩亮军踩着泥泞，快步走进神峪沟乡南社村的藜麦田。穗头在雨后阳光下格外鲜艳，但他的眉头却微微锁紧，目光精准地落在那些匍匐在地的植株上——那是前几天多场暴雨留下的痕迹。
他蹲下身，扶起一株倒伏的藜麦，手指在茎杆基部一个不显眼的病斑处摩挲着，对记者说：“今年雨水偏多，田间湿度大，茎腐病等病害的发生概率自然就高了。”每次发现倒伏或病害，他都会详细记录、及时汇总。“看到这些问题可能影响收成，心里确实不好受。下一步，我们会从源头的育种环节着手，争取早日攻克这些难题。”他说。
巩亮军正在检查藜麦病虫害问题。新华社记者 张哲 摄
除了检查病害，巩亮军还需评估藜麦籽粒的成熟度和饱满度，他抓起身旁一把藜麦穗，脸上露出些许欣慰的笑容：“你看现在的籽粒，很饱满，基本上已经成熟了，今年藜麦整体的长势还是很好的。”
时间回溯到2011年，当第一粒藜麦种子从南美安第斯山脉来到静乐时，深耕农业一线的巩亮军敏锐地捕捉到了它的价值，“藜麦蛋白质含量高，富含人体必需的九种氨基酸，还不含麸质，是理想的健康养生食材。”2013年，静乐县获评“中国藜麦之乡”，他的工作重心也全面转向这一新兴产业。
然而，让这枚拥有“全能营养”光环的“洋种子”适应本地水土，并非易事。“引进之初，困难比想象中要多很多。”巩亮军回忆道，“当时主要面临四大瓶颈：品种退化、病虫害严重、栽培技术粗放以及深加工技术几乎为零。”作为技术负责人，他倍感压力。
面对难题，巩亮军和农业研究人员选择“借脑引智”，积极推动与山西省农科院等专业机构的“院校合作”，成立了多个专项课题组，联合攻关。“我们的目标很明确，就是要把这些问题一个个搞清楚，拿出切实可行的方案给农民。”巩亮军说。
这个过程漫长而需要耐心。与山西省农科院植保所合作的“藜麦病虫害”课题组，历时4年，足迹遍布山西西北地区的藜麦田，终于系统摸清了藜麦“两虫两病”的发生规律，并形成了成熟的防治方案。巩亮军参与编制的《静乐县藜麦“两虫两病”防治手册》，语言通俗易懂，措施具体可行，成为许多藜麦种植户的“床头书”。
与此同时，与山西省农科院生物中心合作的“藜麦新品种培育”课题组也取得了关键进展。科研人员对从国内外收集引进的300多份藜麦资源进行了大量的纯化和筛选工作。巩亮军和团队人员需要频繁地在试验田里观察记录，“那段时间，天天泡在田地里，就为了选出最适合咱们静乐水土的品种。”最终，“晋藜1号”“晋藜2号”“晋藜3号”和“晋藜4号”等优良品种相继通过筛选和认定，为静乐藜麦产业的规模化发展奠定了坚实的种源基础。
田地间的藜麦。新华社记者 张哲 摄
科技的力量，最终要转化为农民实实在在的收益。巩亮军给记者算了一笔明细账：“按正常年份算，藜麦亩产300斤，每斤卖5块钱，一亩地毛收入就是1500元。扣除种子、化肥、农药等成本（不算地租）大概800元，亩纯收入能达到700元左右。”与种植传统小杂粮相比，藜麦的收益翻了三倍有余。
可观的效益，极大地调动了农民的种植积极性。静乐县的藜麦种植面积从2013年的1万亩，迅速扩展到如今的5万亩。目前，全县已拥有藜麦绿色标准化种植示范基地3.2万亩，平均亩产在150公斤以上。这条产业链串联起60余家合作社、2500余户农户，其中800多户是脱贫户和监测户。一颗颗小小的藜麦，真正成了带动一方百姓增收的“致富作物”。
同时，静乐的藜麦产业已形成从种植到加工的完整链条。在巩亮军这样的技术专家保障藜麦“种得好”的同时，当地还大力发展精深加工，开发出藜麦酒、藜麦醋等酿造品，藜麦挂面、饼干、茶饮等休闲养生食品。更令人惊喜的是，藜麦还走进了创意餐饮领域。藜麦水晶饺、藜麦慕斯蛋糕等创新菜品，正在让静乐藜麦突破“杂粮”的传统形象，以更时尚、更可口的方式引领着健康饮食的新风尚。
藜麦烹制而成的各种养生菜肴。新华社记者 张哲 摄
夕阳西下，余晖为静乐的藜麦田披上了一层温暖的金色。
那些在风雨后依然挺立的藜麦，和那些暂时倒伏的植株，共同构成了静乐藜麦产业真实的发展图景——有成就，也有亟待克服的困难。正如巩亮军所说：“路还很长，但方向对了，就不怕远。”
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